食品檢驗術(shù)語

食源性疾病（foodbornedisease）:因攝入食物而導(dǎo)致的感染性或中毒性疾病。
食源性感染（foodborneinfection）：攝入被細(xì)菌、病毒或寄生蟲污染的食物而引起的感染性疾病。
食物中毒（food intoxication ）:攝入被生物性毒素、化學(xué)性毒物污染或含有天然毒性成分的食物而引起的急性中毒性疾病。
食源性疾病暴發(fā)（foodbornedisease outbreak）：因攝入相同食物而出現(xiàn)兩例或兩例以上癥狀相似病例的事件。
食源性疾病散發(fā)（foodbornedisease sporadic occurrence）: 單個病例罹患某種食源性疾病的事件，或兩個及多個病例在時間、地點的分布及病例相互之間并無關(guān)聯(lián)的單個事件。
分類
細(xì)菌性食源性疾病：攝入含有一定數(shù)量的食源性致病菌或細(xì)菌毒素（如沙門氏菌、肉毒毒素等）的食物，而引起的一類感染或中毒性疾病。
病毒性食源性疾病：攝入含有一定數(shù)量的病毒（如甲肝病毒、諾如病毒等）的食物而引起的一類感染性疾病。
寄生蟲性食源性疾病：攝入含有一定數(shù)量的感染性寄生蟲（如廣州管圓線蟲、旋毛蟲等）的食物而引起的一類感染性疾病。